Новости

Nov 06, 2023

Потери

Scientific Reports, том 13, номер статьи: 5938 (2023) Цитировать эту статью 610 Доступ Показатели Подробности Химические пищевые консерванты широко встречаются в различных обработанных пищевых продуктах в

Научные отчеты, том 13, Номер статьи: 5938 (2023) Цитировать эту статью

610 Доступов

Подробности о метриках

Химические пищевые консерванты широко встречаются в различных обработанных пищевых продуктах, попадающих в окружающую среду человека. Таким образом, это исследование было направлено на изучение эффекта длительного воздействия пяти пищевых консервантов (сорбат калия (PS), бутилгидроксианизол (BHA), бензоат натрия (SB), пропионат кальция (CP) и борная кислота (BA)) на печень и почки крыс и возможные механизмы, лежащие в основе этого. В течение 90 дней шестидесяти самцам крыс-альбиносов перорально давали воду (контроль), 0,09 мг/кг массы тела BHA, 4,5 мг/кг массы тела PS, 0,9 мг/кг массы тела SB, 0,16 мг/кг массы тела. BA или 0,18 мг/кг веса CP. Были оценены функциональные пробы печени и почек. Оценены биомаркеры окислительного стресса печени и почек. При гистологическом исследовании получен анализ тканей печени и почек. Уровни экспрессии мРНК Toll-подобных рецепторов 2 и 4 (TLR-2 и TLR-4), фактора некроза опухоли-альфа (TNF-α) и ядерного фактора, усилителя каппа-легкой цепи активированных B-клеток (NF-κB). были измерены. Результаты показали, что долгосрочный пероральный прием пяти пищевых консервантов привел к значительному увеличению уровней щелочной фосфатазы, аланинтрансаминазы, аспартатаминотрансферазы, мочевины, мочевой кислоты и креатинина. Отмечалось значительное снижение антиоксидантных ферментов печени и почек, увеличение концентрации МДА и патологические изменения в тканях почек и печени. Уровни мРНК TLR-4, TLR-2, NF-κB и TNF-α были повышены в группах, подвергавшихся воздействию пищевых консервантов. Наконец, текущие результаты показали, что длительное воздействие PS, BHA, SB, CP и BA оказывает негативное влияние на функцию печени и почек. Кроме того, эти негативные эффекты могут быть опосредованы индукцией окислительного стресса, воспалительными реакциями и выработкой цитокинов.

Сохранение пищевых продуктов традиционно преследовало три цели: сохранение внешнего вида продуктов питания, сохранение их питательных свойств и продление срока хранения продуктов питания1,2. Антиоксиданты и противомикробные агенты входят в число почти 3000 пищевых консервантов, имеющихся в настоящее время на рынке3. Сорбат калия (PS), бутилгидрокситолуол (BHT), бензоат натрия (SB), бутилгидроксианизол (BHA), глутамат натрия, бромат калия, борная кислота (BA) и пропионат кальция (CP) являются наиболее часто используемыми пищевыми консервантами4. В настоящее время обеспокоенность по поводу последствий для здоровья, вызванных химическими консервантами, привела к необходимости тщательной оценки их воздействия, особенно при длительном воздействии5.

Бутилированный гидроксианизол (BHA, C11H16O2, E320) является пищевой добавкой и может добавляться в упаковочные материалы для защиты пищевых продуктов внутри упаковки за счет улетучивания антиоксиданта6. Он не вызывает раздражения, но его низкий потенциал аллергической сенсибилизации может вызывать кожные реакции (аллергический контактный дерматит). Возможно, он канцерогенен для человека7.

Некоторые потребительские товары включают сорбат калия (PS, C6H7O2K, E202), который подавляет рост дрожжей и плесени, а также контролирует рост некоторых бактерий8. ФС присутствует во многих пищевых продуктах, таких как сыры, соленья, соусы, рыбные продукты и безалкогольные напитки, в качестве противомикробного агента9, и было показано, что он оказывает мутагенное и/или генотоксическое действие10. И СБ, и ПС могут нагружать печень, вызывать сенсибилизацию и нарушать поведение детей11.

Бензоат натрия (SB, C7H5O2Na, E211) — часто используемый консервант в продуктах питания и напитках. Это популярный консервант для безалкогольных напитков, поскольку он подавляет рост бактерий и грибков в кислой среде газированных напитков. Он также используется в салатах, газированных напитках, джемах, фруктовых соках и в фармацевтической промышленности для сохранения свежести жидких лекарств12. Сообщалось о случаях перорального, кожного или ингаляционного воздействия SB, крапивницы, астмы, ринита или анафилактического шока. Вскоре после воздействия симптомы исчезают в течение нескольких часов7.